老面制作方法
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作者：
Jessica小辣娇
如果试过老面做的馒头，你一定会惊叹馒头竟会这样柔软美味，掰成两半的馒头放几个小时也照样柔软，不会干巴巴且依旧好吃，以我经验50%或70%面粉用老面做出来的馒头都是很好吃的，大家可以按自己的需要按比例提前一天培养老面，第二天再正常做馒头即可
用料
第一次面种
面粉
100克
冷水
80克
干酵母/鲜酵母
0.7克/2克
第一次老面
面种
180克/182克
面粉
100克
冷水
80克
老面制作方法的做法步骤
步骤 1
老面介绍
步骤 2
面种制作的介绍
步骤 3
搅拌
步骤 4
室温静置
步骤 5
这是4.5小时后的状态，已经发到最高点并开始回落
步骤 6
从上面看一下状态
步骤 7
步骤 8
第一次老面
步骤 9
发酵后回落的老面
菜谱创建时间：2024-08-30 11:07:19