园参
园参是人工种植的人参，外观上呈现身长、支大、芦长等特征。
移山参
这种山参并不是真正的山参，是指将幼小的野山参移植于田间或者将幼小的园参移植于山野而成长的人参，主根以下比较肥大，纹路粗而浅，气香味苦。
不同加工方式
把新鲜人参加工后，可以经过长期储存，保留更加长久的营养价值。所以根据不同加工方式加工制成的人参，也会形成不一样的形态、口感。
生晒参
生晒参一般指的是白参。人参去掉芦头，洗净烘干，硬支用70度左右的温度烘干，软支放置通风阴凉处阴干或者低温烘干。这样的加工方式保持了人参的形状，且有效成分损失较少，药性温和。
红参
红参的加工主要为以下几步：将新鲜人参挑选分类、洗净、蒸制，再烘干成红参。红参不是染色而成的，是新鲜人参在高温加热烘干处理后发生的化学反应。
糖参
选择新鲜人参清洗处理干净，放入沸水浸泡3-7分钟，捞出放入冷水浸泡10分钟，取出晒干，再用硫磺熏制，用特殊工具刺小孔，然后浸泡一天糖液，取出暴晒一天，用湿毛巾打湿，让人参软化，进行第二次打孔，再次浸泡糖液一天，取出之后去掉浮糖，烘干。
2、哪里的人参好
人参产地分布于辽宁东部、吉林东半部和黑龙江东部，河北、山西、山东有引种，苏联、朝鲜和日本也多栽培。由于长白山地区是满清王朝的龙脉所在，所以有三百年的封山之实。如此一来，给野山参以广大的生存环境，使得东北人参扬名天下，成为东北三宝之首。
其中，长白山红参的加工工艺，被列入市级非物质文化遗产保护名录。为了促进对人参主要成分人参皂苷的吸收，将人参放入花蜜中浸泡，并融入现代科技，使消费者食用红参时不会上火，为健康和口味双重加分。
3、如何辨别野山参
要想鉴别野山参，必须掌握以下要点：既要清“五形”，又要识“六体”。
须
长条须，老而韧，疏而长，其上缀有小米粒状的小疙瘩称之谓“珍珠点”。色白而嫩脆者（俗称水须），则不是纯野山参。
芦
芦较长，分为二节芦、三节芦、线芦、雁脖芦。二节芦有马牙芦和圆芦。三节芦有马牙芦、圆芦和堆花芦。所谓马牙芦，是根茎上的茎痕明显，形如马牙状，多在根茎上段。所谓圆芦，是根茎上的茎痕因年久而长平，形如圆柱状。所谓雁脖芦，是根茎细长，稍弯曲，如雁脖状。所谓线芦，是因年限久远，根茎上的芦碗长平，根茎又细又长。
皮
老皮，黄褐色，质地紧密有光泽。皮嫩而白者，则不是纯山参。
纹
在毛根上端肩膀头处，有细密而深的螺丝状横纹。横纹粗糙，浮浅而不连贯者，则不是纯山参。
体
系指毛根（详见六体）。
灵
指人参体态玲珑，样子好看，体腿明显可分，腿多具两个，且分叉角度大。按形态分为“菱角体”和“疙瘩体”。
笨
指人参根形挺直，体态笨拙而不美观，即使有两腿，两者粗细或长短也不匀称。
老
山参皮老，色黄褐，横纹细密而结实。皮嫩色白者不是纯山参。
嫩
皮色嫩白，横纹粗糙浮浅。须根嫩脆、色白、易折断者不是纯山参。
横
指人参根粗短，两条腿多向旁伸展者，多为野山参。
顺
指人参根顺且直，单腿或双腿并拢者，多不是野山参。
4、如何选购人参
干燥
大家在药店、商场中购买的人参都是比较干燥的，干燥可以保持人参的营养物质不流失，所以选择人参一定要看它的干燥度。如果质地看上去比较嫩滑，一般干燥度都不够，如果皱褶比较多，表皮看上去比较老，干燥度都是比较好的。
质地
质地好的人参，通过掰、掐等方式都无法将其折断。相反，如果轻轻一掐就断了，或者很容易掰断，这样的人参生长周期往往比较短，营养价值不丰富。
外观
一般好品质的人参，主根都是比较粗状的，且长度略长，每一只人参的下段都会有树枝一样的分叉根，不过这样的分叉根不会非常长，太长的则不宜选择。
包装
在购买人参的时候要注意外包装上的生产批号等信息是否齐全，包装是否密闭。密闭的包装才能避免人参跟外界空气接触出现发霉或变质等情况。
以上就是关于挑选人参的几个关键性问题，大家面对那么多不同品种、不同加工方式的人参，都可以参考这些挑选方法，希望大家都能选到道地、优质的好人参。返回搜狐，查看更多